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Elección y dimensionado de la campana


La campana extractora industrial, es mucho más grande en tamaño y capacidad que las máquinas que se usan comúnmente en el hogar. La medida del tamaño de una campana industrial de este tipo se realiza en función de la cantidad de aire que tiene que aspirar. Esta tasa de extracción depende directamente del tamaño de la cocina donde se ubique.


Para el cálculo del caudal de la campana de cocina se puede considerar la siguiente fórmula:


Para el cálculo de caudales, que seguirán los criterios de la norma de ventilación de cocinas UNE 100165, se requiere un caudal mínimo de al menos 0,25 m/s por la abertura entre la campana y la calefacción del aparato.


Las campanas industriales pueden tener múltiples frentes, según se trate de una isla o de una estufa empotrada. Dependiendo de la fachada de la campana, se determina el tamaño que debe tener.


La campana simple toma corriente del interior de la placa y la toma del exterior. Estas campanas aspirarán aire a la temperatura del interior y por tanto no aprovecharán la energía que posee este aire. Esto se traduce en un mayor consumo si hay un sistema de aire acondicionado pero asegura la ausencia de olores y contaminantes.


Las campanas de recirculación no se recomiendan para aplicaciones de tipo industrial.

La eficiencia de la regeneración del aire es baja y no se puede garantizar el cumplimiento de los niveles normativos de calidad del aire .


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